Ma-po tofu is een pittig klassiek vegetarisch gerecht dat zijn oorsprong heeft in Sichuan, China. In de bergen van het dichtbevolkte Sichuan leeft de traditie van het boeddhisme in monnikenkloosters voort. Omdat boeddhistische monniken geen vlees eten, zijn de authentieke Sichuangerechten vegetarisch. Typisch bij deze gerechten is het gebruik van chilipepers. Deze kwamen pas met Columbus mee naar China, en ...

Vandaag is het Wereld Tapas Dag. Tapas zijn een diepgewortelde gewoonte in de Spaanse cultuur. Het is een buitengewoon populaire, culinaire en sociale ervaring. Spanje heeft dan ook het hoogste aantal bars per inwoner in de wereld met 1 bar per 175 inwoners.  Locals versus toeristen Een recente studie heeft aangetoond dat de tapasgewoonten van Spanjaarden en toeristen heel erg verschillen. ...

De schnitzel, wie eet dit niet minstens 15 keer per jaar? Ondertussen zijn er vele varianten van de typerende Oostenrijkse schnitzel. En nu is er ook die van Wereld van Culturen. Van een iets ander kaliber, zoals je van ons mag verwachten. Vegan: een tikje gezond en principieel. Maar, dat principes lekker zijn, bewijst dit recept. Je moet toch immers alles eens ...

Stamppot, het perfecte gerecht op een koude Hollandse winterdag. Maar niet alleen de lage landen hebben goede stamppotten in hun authentieke keuken. Verwacht jij bijvoorbeeld een stamppot uit de Keniaanse keuken? Irio is een stamppot van aardappelen, kidneybonen en maïs. Binnen mum van tijd klaar en je kunt de stamppot zo pimpen als jij maar wil. De Kikuyu-stam, dat is ...

Zoals in een ander artikel te lezen is op deze website is de Surinaamse keuken enorm veelzijdig. Aardappelsoep is misschien niet iets wat je in Suriname zou verwachten, maar ik heb een enorm lekkere Surinaamse aardappelsoep leren maken en dat wil ik graag met jullie delen. Zoals te verwachten, zit er kip in, want Suriname en kip en kip en Suriname ...

Ooit naar Azië geweest zonder curry te eten? Ik ook niet. Pittig in Zuid-oost Azië en kruidig in India; je zou haast denken dat er voor iedereen een curry naar wens is. Ikzelf ben helemaal weg van de Indiase gele curry van Jamie Oliver uit zijn Jamie Magazine. Maar deze gele curry moet vanwege de kippenbouten driekwartier pruttelen. En wat als je daar ...

Deze kokosrijst met okra behoort tot de italgerechten van de Rastafari. Ital houdt in dat ‘het wezen van dingen in hun natuurlijke staat zijn’. Deze gerechten zijn daarom vrij van dierlijke producten, zonder kleur- en smaakstoffen en vaak zoutloos. Passend bij de natuurlijke levenswijze van de Rastafari. Natuurlijk aroma, met name van chilipeper, geeft smaak aan italgerechten.  Soms maak je van die gerechten ...

Door Jamaicaanse jerk – een mengsel van specerijen van chilipepers, piment en tijm – als marinade te gebruiken, geef je je vlees of vleesvervanger een extra malse touch. Een bijzondere malse touch, zo merkte ik tijdens mijn experiment van jerk en tofu. Benodigdheden 4 varkensfiletlapjes of 400 gram tofu 4 maïskolven (plantaardige) boter 1 rijpe ananas agave of honing Voor de jerk: 2 ...

Het in Thailand bij veel eetkraampjes te verkrijgen Pad thai – ผัดไทย, dat ‘gebakken op Thaise wijze’ betekent – is van oorsprong waarschijnlijk geen Thais gerecht. Deze eenpansmaaltijd met drooggebakken rijstnoedels is naar verluid geïnspireerd op een Vietnamees eenpansgerecht met noedels. Benodigdheden 2 eetlepels (soja)olie 3 flinke teentjes knoflook, fijngesneden 1 kipfilet, in blokjes 1 ei 2 eetlepels vissaus 1 theelepel suiker 1 ...

Ramadan is ruim een week aan de gang en dus wordt het hoog tijd dat we namens Wereld van Culturen alle deelnemers een hele goede en voorspoedige Ramadan toewensen! Waar we dat vorig jaar deden met een recept voor harira, doen we dat dit jaar met zoetigheid: Marokkaanse amandelkoekjes voor energie tijdens de Ramadan. Benodigdheden voor ongeveer 30 koekjes 500 gram ...