Ramadan is ruim een week aan de gang en dus wordt het hoog tijd dat we namens Wereld van Culturen alle deelnemers een hele goede en voorspoedige Ramadan toewensen! Waar we dat vorig jaar deden met een recept voor harira, doen we dat dit jaar met zoetigheid: Marokkaanse amandelkoekjes voor energie tijdens de Ramadan. Benodigdheden voor ongeveer 30 koekjes 500 gram ...

Op Facebook zie ik sinds de start van de Ramadan – uiteraard op gezette tijden – prachtige dorstlessende smoothies en energiegevende gerechten langskomen van mijn praktiserende Islam vrienden uit Londen. Vasten in een modern jasje, maar wel met gepaste vroomheid. Niettemin hier een traditioneel gerecht om te nuttigen tijdens de iftar (het moment waarop het vasten doorbroken mag worden tussen ...

De weggevlogen kip, ‘djaja tarat’, verhaalt over een Marokkaanse stoofpot van kikkererwten. ‘Er was een kip, maar die is weggevlogen’, vertelden ouders hun kinderen op dagen dat ze zich geen vlees konden veroorloven, aldus Celia Brooks Brown in haar boek ‘De beste vegetarische gerechten van de wereld’. Djaja tarat bevat dus geen kip meer. Toch bevat de stoofpot een verrassende textuur dat op ...