Jamaica staat natuurlijk vooral bekend om twee dingen: reggae en ganja. Voor wie het niet weet, ganja is cannabis, oftewel wiet, wat vaak hand in hand gaat met reggae. Ik vroeg mij dan ook af, en met mij waarschijnlijk vele anderen, in hoeverre die wiet hier echt zo’n grote rol speelt of dat het vooral een deel van het Jamaicaanse ...

Deze kokosrijst met okra behoort tot de italgerechten van de Rastafari. Ital houdt in dat ‘het wezen van dingen in hun natuurlijke staat zijn’. Deze gerechten zijn daarom vrij van dierlijke producten, zonder kleur- en smaakstoffen en vaak zoutloos. Passend bij de natuurlijke levenswijze van de Rastafari. Natuurlijk aroma, met name van chilipeper, geeft smaak aan italgerechten.  Soms maak je van die gerechten ...

Door Jamaicaanse jerk – een mengsel van specerijen van chilipepers, piment en tijm – als marinade te gebruiken, geef je je vlees of vleesvervanger een extra malse touch. Een bijzondere malse touch, zo merkte ik tijdens mijn experiment van jerk en tofu. Benodigdheden 4 varkensfiletlapjes of 400 gram tofu 4 maïskolven (plantaardige) boter 1 rijpe ananas agave of honing Voor de jerk: 2 ...